专家提醒：咱们老百姓的吃饭习惯正处在关键的改变期

“现在咱们国家老百姓的吃饭习惯，正处在一个特别关键的转型阶段。一方面呢，大家吃的东西越来越多样，越来越讲究，营养和健康状况确实比以前好多了。但另一方面，吃得不对、营养不均衡的问题还是挺明显的，再加上不爱动等各种原因凑到一块儿，超重、肥胖就成了咱们现在面临的一个主要健康麻烦。”15号那天，在北京，农业农村部食物与营养发展研究所的王凤忠所长这么说。

最近这段时间，“体重管理”这个词儿特别火。在国家提倡“健康中国”、“体育强国”这些大背景下，怎么才能做到“吃好、动好、身体好”，也就是“吃动平衡”，成了咱们所有人都关心的事儿。10月15号，也就是“世界粮食日”的前一天，美团和联合国世界粮食计划署（WFP）一起发起了一个叫“吃动平衡、健康生活”的行动倡议，还搞了个“一起开动Healthy Together”的主题活动。

在这个活动上，王凤忠所长又提到，现在大家的“米袋子”、“菜篮子”确实是越来越满，吃的选择也多了，但咱们的膳食结构（就是平常吃的各种食物的搭配）正处在转型的节骨眼上。他还提到，国家卫健委之前有数据说，咱们国家成年人超重肥胖的比例已经超过一半了！6到17岁的孩子里头，将近20%超重肥胖；就连6岁以下的小宝宝，超重肥胖率也达到了10%。这数字真是得让咱们警醒了。

王所长强调说：“以后，随着大家日子越过越好，咱们对吃的要求也会从‘吃饱就行’向‘吃得好’、‘吃得有营养、更健康’这个方向快速转变。怎么才能满足大家对美好生活的新想法、对营养健康的新需求，肯定会是咱们整个社会都要面对和解决的问题。”

其实今年早些时候，农业农村部、国家卫生健康委和工业和信息化部这三个部门就一起发了个文件，叫《中国食物与营养发展纲要(2025—2030年)》。这里面就说到了，要提倡大家“饮食有节制、作息有规律、吃动两平衡、绿色又低碳”的健康生活方式。还特别建议大家要以谷类为主，就是多吃点米饭、面食这些主食，保持膳食的平衡。同时，要围绕着“合理吃饭、科学喝水、少吃点油、多吃点豆制品和奶制品”这些方面，多做些科普宣传，告诉大家怎么做才是对的。

那具体到一顿饭怎么吃才健康呢？农业农村部食物与营养发展研究所也给了些建议，比如：一顿饭的主食（像米饭、馒头）大概在80克到150克左右就差不多了，可以适当加点杂豆或者红薯、土豆这类食物。蔬菜呢，每餐**能吃到两三种以上。做菜的时候，要清淡点，少放油盐糖。具体来说，每餐用的盐别超过2克，烹调油别超过10克，糖呢，也别多于20克。简单说，就是尽量吃“少盐、少油、少糖”的饭菜。

还有个事儿挺重要，就是“吃动平衡”不光是城里人要注意，农村的孩子们也得重视起来。现在农村儿童面临的营养健康风险其实更突出，特别是肥胖问题。

另外，《中国儿童发展纲要(2021—2030年)》这个文件里也明确说了，要加强对孩子们的“食育”教育，就是教他们怎么科学、均衡地吃饭，怎么做到吃动平衡，从而预防和控制儿童超重和肥胖。学校、幼儿园、托儿所这些地方，也要加强营养健康教育和怎么吃饭才好的指导。

联合国世界粮食计划署驻华代表赵兵也表示：“健康的生活方式，其实就来自于科学的吃饭和适量的运动。这事儿不光关系到咱们每个人自己的健康和幸福，也关系到咱们国家和社会的将来。所以说，‘吃动平衡、健康生活’不只是一句口号，更应该成为咱们全社会的一个共识，一个让大家都行动起来的号召。”